सर्दियाँ आ गई है, सब तरह के साग जम कर बनाये और खाये : अरूणिमा सिंह की क़लम से

अरूणिमा सिंह
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सर्दियाँ आ गई है। सब तरह के साग का सीजन आ गया है। जम कर साग बनाये और खाये। साग की प्रकृति गर्म होती है इसलिए सर्दियों में खाना बहुत लाभदायक होता है।
गांव में रहते है तो डलिया लेकर खेत की तरफ निकल जाये अपने खेत में मिले तो ठीक है वरना पड़ोस के खेत से मन चाहा साग उखाड़ ले। गांव में कोई इस बात के लिए न बुरा मानता है न मना करता है। अगर शहर में है तो भी कोई बात नहीं है आजकल इतना अधिक साग तैयार हो रहा है कि बड़ी जल्दी बेहद कम दाम में ढेर सारा साग खरीद सकते है।
जब तक सर्दियाँ है तब तक खेत व बाजार में साग है तो आप बना रहे है खा रहे है। जब सीजन खत्म हो जायेगा तब क्या करेंगे? कैसे खायेंगे कुछ सोचा है? नहीं सोचा है तो अब सोचिये न!
सर्दियों में सर्दियों की तमाम तरह की सब्जियाँ, गर्मियों में गर्मियों की सब्जियाँ मिल जाती है लेकिन जब बारिश होती है हर तरफ पानी भर जाता है। उस समय खेतों में लगी सब्जियाँ गल जाती है बाजार में सब्जियों की आमद कम होने से सब्जियों के मूल्य बढ़ जाते है। उस समय के लिए कुछ व्यवस्था करके रखना आवश्यक होता है। ताकि सब्जियों की कमी से दिक्क़त न हो और परिवार को सब्जियों के फायदे और स्वाद दोनों मिलता रहे व हमारे जेब पर अतिरिक्त खर्च न बढ़ने से घर का बजट भी न बिगड़े।
मेरी नानी जब खेत में गोभी अधिक तैयार हो जाती थी तब फूल गोभी के टुकड़े करवा कर खूब कड़कड़ा सुखवा कर ऱख लेती थी। जिसे बारिश के समय में सब्जी बनाने से पहले भिगो देती थी। थोड़ी देर में ये गलकर नरम हो जाती थी और बहुत बेहतरीन सब्जी बनती थी।
गोभी की तरह ही आप साग में कुछ मसाले दाल या बेसन का पेस्ट लगाकर सूखा कर ऱख ले। जब घर में हरी ताजी सब्जी न हो तब आपके काम आएगी।
गोभौंरी, मुगौड़ी, मेथाउरी, अदौरी, बड़ी बनाना खाना तो आप सब जानते ही है बनाते और खाते भी है लेकिन अबकी बार साग जरूर ट्राई करें।
पोस्ट अच्छी लगे तो लाइक कॉमेट करें अपने अनुभव अपने आयडिया कॉमेट में बताये। हमें भी पता चले कि इन सब्जियों को आप सब और कितनी तरह से संरक्षित करके रखते और खाते है।
अरूणिमा सिंह