शिमला मिर्च, इसकी बहुत बढ़िया सूखी सब्ज़ी बनती है!

अरूणिमा सिंह
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शिमला यूं तो बढ़िया सा हिल स्टेशन है, दर्शनीय स्थल है लोग छुट्टियां मनाने जाते हैं।
उसके नाम की सब्जी है कितना अटपटा सा है न!
यूं तो नाम के अनुरूप ये मिर्च है तो तीखी होनी चाहिए ये गुण भी इसमें नही है और उस पर कमाल ये है कि ये सिर्फ़ हरे रंग में नही बल्कि रंग बिरंगी भी होती है।

यू तो आलू मिलाकर इसकी बहुत बढ़िया सूखी सब्जी बनती है।
हर तरह के फास्ट फूड का ये प्रमुख अंग है।

मेरे घर में बच्चे आलू की सूखी सब्जी से ज्यादा भरवा मिर्च पसंद करते हैं और भरवां मिर्च में मसाले की जगह पर आलू भरा जाता है।
चलिए आज आप सब को भरवां शिमला मिर्च की सब्जी बनाना सिखाते हैं।

सामग्री __
ढाई सौ ग्राम शिमला मिर्च
आलू तीन बड़े बड़े
नमक स्वादानुसार
धनिया पाउडर दो छोटे चम्मच
हल्दी पाउडर एक छोटा चम्मच
लाल मिर्च एक छोटा चम्मच
नींबू रस या अमचूर पाउडर
दो चम्मच तेल

विधि __ सबसे पहले आलू उबलने के लिए रख दीजिए
शिमला मिर्च धोकर पानी सुखा लें और उसका टोपा उतार कर उसके अंदर के बीज गूदा इत्यादि निकाल लें।
उबले आलू को छीलकर मोटे टुकड़े कर ले और कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने दे। जब तेल गर्म हो जाए तब आलू डालें और अच्छी तरह सुनहरा कुरकुरा होने तक भूनें।

जब आलू सुनहरे हो जाए तब मसाले और शिमला मिर्च की निकली बीज डाले अच्छी तरह से मिला कर कुछ मिनट ढंक कर धीमी आंच में मसाले का कच्चा पन खत्म होने तक पकाएं। कड़ाही से आलू प्लेट में निकाल ले और मसल ले अब इसमें अमचूर पाउडर या नींबू रस मिलाएं।

अब आप का भरावन तैयार है सारे शिमला मिर्च में मसाले दार आलू भरे और कड़ाही में तेल डालकर शिमला मिर्च को खड़ा करके रखें ऊपर से कड़ाही पर प्लेट रखकर ढंक दें।

कुछ कुछ देर तक उलट पलट कर शिमला मिर्च को सुनहरा होने और पकने तक पकाए और फिर रोटी के साथ आनंद ले।

तस्वीर फेसबुक साभार
अरूणिमा सिंह