चना का साग

अरूणिमा सिंह
===============
चना का साग एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो चने की पत्तियों से बनाया जाता है। यह एक पारंपरिक पंजाबी व्यंजन है, जो सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से बनाया जाता है।

चना का साग बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
सामग्री:
– चने की पत्तियाँ 500ग्राम
– मक्खन या तेल (2 बड़े चम्मच)
– जीरा (1 चम्मच)
– हरी मिर्च (2-3)
– अदरक-लहसुन का पेस्ट (1 चम्मच)
– धनिया पाउडर (1 चम्मच)
– जीरा पाउडर (1 चम्मच)
– गरम मसाला पाउडर (1/2 चम्मच)
– नमक (स्वादानुसार)
– पानी (2 कप)

विधि:
1. चने की पत्तियों को साफ करें और उन्हें बारीक काट लें।
2. एक पैन में मक्खन या तेल गरम करें, जीरा, हरी मिर्च, और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भुनें।
3. धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और नमक डालकर मिलाएँ।
4. काटी हुई चने की पत्तियाँ डालकर मिलाएँ और पानी डालें।
5. धीमी आंच पर पकाएँ जब तक कि पत्तियाँ नरम न हों।
6. अच्छी तरह से घोटिए और फिर आलन डालकर पुनः पकाए।
6. गरम-गरम परोसें।

चना का साग को मक्के की रोटी या नान के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है।
साभार Suneeta Bodh जी
शुरूआत की दो तस्वीर इंडियन food corner पेज से ली है।