अरूणिमा सिंह
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अरहर की दाल, आलू मटर की सब्जी तो खूब खाए होंगे!
आइए आज थोड़ा हटकर कुछ बनाते हैं जिसमें दाल और सब्जी दोनों का मिश्रण हो।
ये अरहर के दाने और आलू की सब्जी है।
जब खेतों में अरहर की फसल पर छीमियां/फलियां लग जाएं और उनमें दाने पड़ जाएं तब उनको तोड़ लाइए।
उन्हें छील लिजिए और आलू टमाटर डालकर एकदम आलू मटर की तरह बढ़िया लुटपुट रसेदार तरकारी बनाइए और चावल या रोटी संग आनन्द लिजिए।
हमारी तरफ अरहर के सूखे दाने को भिगोकर उसमें चना, मटर, साबुत गेहूं डालकर, उबालकर घुघरी बनाई जाती है जो कुछ वर्षों पहले सुबह का बेहतरीन भरपेट नाश्ता हुआ करता था।
गुजरात का प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन उँधियो में अरहर की फली मुख्य सामाग्री होती है।
अरहर दाल के टुकड़ों से बनी चूनी की रोटी के क्या ही कहने।
बाकी इसकी तड़के वाली दाल तो प्रतिदिन हमारे घर के भोजन का हिस्सा हैं ही!
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अरूणिमा सिंह
